Тенденции развития мирового рынка молока и молокопродуктов

Найдено 1 определение
Тенденции развития мирового рынка молока и молокопродуктов
В настоящее время объем мирового производства молока (около 630 млн т в год или около 100 кг на одного жителя планеты) является недостаточным для обеспечения потребности населения в соответствии с научно обоснованными нормами питания, которые в пересчете на молоко составляют 380 и более кг. В структуре мирового производства молока наибольший удельный вес принадлежит коровьему (84 %), что в абсолютном выражении составляет 530 млн т. Остальные 16 % составляют молоко буйволов — 75 млн т, козье — 16, овечье — 8 и верблюжье — 1 млн т. В разрезе отдельных стран наибольшее количество молока на душу населения производится в Новой Зеландии — 3814 кг, Ирландии — 1390, Дании — 852. Мировые лидеры (США, Австралия, Новая Зеландия), производственные возможности которых в настоящее время ограничены, не могут обеспечить возрастающий спрос на мировом рынке молочной продукции. Существенно увеличился спрос на молочную продукцию европейских производителей, где доминируют Германия и Франция. Цены на молочные продукты в мире возросли за два последних года в среднем на 46 %, на обезжиренное сухое молоко — на 56, на цельное сухое молоко — на 61, на сыр — на 18, на масло — на 34 %. Рынок молочной продукции является достаточно емким сектором мировой экономики и включает рынки масла, сыра и сухого молока. Доля экспорта сухого обезжиренного молока в мировом производстве составляет около 35 %, а сухого цельного — 64 %. По оценкам специалистов, потребление молочной продукции на мировом рынке должно увеличиваться в ближайшей перспективе на 30—40 млн т ежегодно, а на европейском — на 10—11 млн т. Уже в настоящее время на фоне некоторого снижения темпов роста производства молока превышение спроса над предложением составляет почти 40 %. В целом же современное состояние мирового рынка молока в основном характеризуется позитивными тенденциями, связанными с интенсификацией производства, специализацией и концентрацией отрасли молочного скотоводства. В большинстве стран наряду с повсеместным сокращением поголовья дойных стад отмечается повышение уровня продуктивности коров. В свою очередь, увеличение продуктивности определяют сбалансированное кормление, жесткая выбраковка поголовья, селекционный отбор, генетический потенциал. Возникающее периодически снижение темпов роста мирового производства молока вызывается в основном сокращением количества мелких хозяйств, засухой и снижением доходов от продаж.

Источник: Продовольственная безопасность, термины и понятия. Энциклопедический справочник