Рынок картофеля

экономические отношения, посредством которых регулируются все стадии, связанные с производством, распределением, сбытом и потреблением картофеля и формируются экономические связи между всеми хозяйствующими субъектами рынка. Представляет собой довольно сложную, динамичную и в определенной мере саморегулирующуюся организационно-экономическую систему институциональных структур и экономических отношений. В рамках этой системы на основе информации осуществляется производство и движение продукции картофелеводства, что в конечном итоге приводит к выравниванию обеспеченности картофелем, снижению издержек и повышению эффективности функционирования рынка картофеля. Рынку картофеля присущи особенности, связанные прежде всего со спецификой ведения отрасли: сезонность производства и одновременное использование некоторых технических средств при возделывании других сельскохозяйственных культур; неравномерность использования производственных ресурсов, поступления продукции, реализации, формирования прибыли, что затрудняет процессы углубления специализации и концентрации; наличие на рынке большого количества производителей и высокий уровень самообеспеченности формирует низкую эластичность ценового спроса; высокий уровень конкуренции производителей картофеля на рынке и непаритетные отношения в отраслях подкомплекса. По форме организации он является региональным рынком; формирование рынка происходит в условиях преобладающего экстенсивного производства в хозяйствах населения при низкой концентрации посевов, не способных использовать достижения научно-технического прогресса. Преобладание мелкого производителя на рынке картофеля предопределяет самообеспеченность этим продуктом и низкую товарность, а также сравнительно высокий уровень потребления картофеля, обусловленный рядом социально-экономических факторов, сложившимися традициями питания большинства населения. Низкий уровень переработки, незначительный спрос на полуфабрикаты из картофеля и готовые продукты предопределяют использование половины выращиваемого картофеля на кормовые цели. Сбалансированность рынка картофеля по спросу и предложению предполагает принятие мер в двух направлениях: с одной стороны, необходимо обеспечить интенсификацию производства, а с другой — повысить товарность отрасли.