это слово характеризует движение цены. Когда, например, говорят, что "Цена пробила уровень сто пятьдесят", то это означает, что цена либо выросла выше, либо упала ниже этого уровня. Такая ситуация называется пробой.
Источник: Русский биржевой жаргон