Хлеб

разного вида пищевые продукты, приготавливаемые из муки зерновых злаков. Популярная еда во многих обществах, кроме азиатских, где предпочитают рис. Хлеб часто делают из теста из пшеничной муки, при этом, добавляя в тесто дрожжи, дают ему взойти и выпекают в духовке. Из-за высокого содержания клейковины (которая придает тесту пористость и упругость) для приготовления хлеба чаще всего используют пшеницу, хотя хлеб также делают из ржаной, ячменной, кукурузной и овсяной муки, обычно, но не всегда, в сочетании с пшеничной мукой.